Kako su tri skromna sastojka iz Furlanije postala omiljeno planinsko jelo?
Italijanski kuvar na Tiktoku pokazuje friko od krompira, luka i sira montazio, jelo nastalo od ostataka sira.
Autor Tiktok naloga Masi kuks italijan ("Massicooksitalian") ponovo je objavio snimak recepta za friko ("frico friulano"), tradicionalno jelo iz italijanske pokrajine Furlanije. Klip traje 37 sekundi i prikupio je oko 1,7 miliona pregleda.
U opisu autor piše da je ovo jedan od recepata koje najviše ceni i da ga je pronašao, skuvao i probao u okviru serijala o zaboravljenim italijanskim klasicima. Na snimku kaže da italijanska kuhinja obuhvata mnogo više od paste i pice.
Od ostataka sira do punog obroka
Prema rečima autora, friko je jelo od tri sastojka koje se služi pravo iz tiganja. Nastao je kao način da se iskoriste ostaci sira montazio. Vremenom su porodice dodavale luk i krompir, pa je jelo preraslo u pravi obrok.
Autor objašnjava da je friko ostao vezan za svoj kraj jer traži strpljenje, a strpljenje je, kako kaže, nešto što danas retko posvećujemo hrani.
Montazio je tvrdi kravlji sir iz severoistočne Italije, a od 1986. godine ima zaštićeno poreklo. U Furlaniji se friko tradicionalno jede topao, uz palentu.
Kako izgleda priprema
Na kadrovima se vidi da autor prvo malo kuva krompir u ljusci u šerpi sa vodom. Zatim ga ljušti i krupno renda. Crveni luk seče na tanke trake i meša ga sa krompirom. Posle toga krupno renda dva komada sira montazio.
Sve sastojke stavlja u tiganj, poravnava smesu i peče je na srednjoj vatri. Kada se sa donje strane uhvati tamna, hrskava korica, autor izvrće friko na drvenu dasku. Gotovo jelo seče na trouglove i služi na tanjiru.
Autor kaže da će Vam topao sir, mekan krompir i jedna hrskava ivica pokazati kako najjednostavniji sastojci postaju planinska uteha kod kuće. Na kraju snimka i sam proba parče i vidno uživa u jelu.
Šta kažu gledaoci
Najviše reakcija dobio je komentar da autor najavljuje kuhinju koja je "više od paste i pice", a onda pravi nešto nalik pici od krompira. Drugi gledaoci jelo porede sa švajcarskim reštijem, poljskim palačinkama od krompira i prženim rendanim krompirićima sa sirom.
Jedna gledateljka sa italijanskim i poljskim poreklom piše da veoma slično jelo jede u Poljskoj. Gledaoci iz Italije poručuju da je friko u njihovom kraju i danas omiljeno jelo, a jedan dodaje da se kod njega kod kuće uvek služi uz palentu. Više njih piše da je friko izuzetno ukusan i da žele da ga probaju.
Kako ti se čini?
Video: TikTok / @massicooksitalian
Pogledaj još
Hrana Filip Ečbest otkriva tajnu savršenog francuskog krompira iz rerne
Krompir isečen na kriške od 2 do 3 milimetra peče se sat vremena na 200 stepeni u mleku i pavlaci sa timijanom i lovorom
Hrana Kobasice prvo plivaju u pivu pa idu u rernu sa krompirom
Luka Papagalo kobasice prvo prelije pivom i ruzmarinom a zatim ih slaže preko krompira sa belim lukom u neoljuštenim česnima
Hrana Marokanska bisara čorba od lomljenog graška koja greje u hladnim danima
Lomljeni grašak sa belim lukom i kuminom kuva se 20 minuta u ekspres loncu pa ide pod štapni mikser
Hrana Ruski sirniki iz rerne u kokosovom posipu umesto prženja u tiganju
Pola kilograma dobro oceđenog tvoroga i jedno jaje daju loptice od oko 60 grama koje se peku 20 do 25 minuta na 180 stepeni
Hrana Grčki turlu iz rerne povrće koje posle sat i po postaje meko kao ratluk
Argiro Barbarigu u pokrivenoj posudi peče patlidžan tikvice krompir paradajz i bamiju a poklopac skida tek za poslednjih pola sata