Marokanska bisara čorba od lomljenog graška koja greje u hladnim danima

Kulinarski kanal na francuskom jeziku Kuzinon an Kuler ("Cuisinons En Couleurs") objavio je 14. novembra 2022. na Jutjubu snimak od jednog minuta u kome autorka pravi bisaru. U naslovu je predstavlja kao neizostavan recept marokanskih trpeza kada je hladno. Snimak ima oko 144.000 pregleda.

Autorka bisaru opisuje kao supu od lomljenog graška sa belim lukom i kuminom, veoma laku i brzu za pripremu. Ceo postupak objašnjava glasom i francuskim natpisima na ekranu, a sastojke sa količinama navodi i u opisu snimka.

Poreklo jela

Bisara je jelo egipatske i marokanske kuhinje. U osnovnom obliku pravi se od lomljenog boba, crnog i belog luka, svežeg začinskog bilja i začina. Sve se polako kuva, a zatim usitni u kremast umak ili prilog. Recept iz snimka je verzija sa lomljenim graškom.

Sastojci

Za ovu bisaru potrebno je 300 grama lomljenog graška, tri čena belog luka, jedna kašičica soli, jedna kašičica kumina i malo maslinovog ulja. Za kuvanje ide 750 mililitara vode. Za serviranje se koriste još malo maslinovog ulja, malo kumina i aleva paprika.

Priprema korak po korak

Autorka u ekspres lonac sipa malo maslinovog ulja i dodaje lomljeni grašak. Zatim stavlja beli luk isečen na listiće, so i kumin. Lonac stavlja na ringlu i kratko dinsta sastojke uz mešanje.

Posle toga dodaje 750 mililitara vode, meša i zatvara lonac. Kada lonac dostigne pritisak, supa se kuva 20 minuta. Autorka zatim otvara lonac i sve usitnjava štapnim mikserom, dok dobije gustu i kremastu supu. Ako želite ređu čorbu, možete dodati malo ključale vode.

Bisara se sipa u činiju i začini mlazom maslinovog ulja, sa malo kumina i aleve paprike. U snimku je autorka jede tako što u nju umače komade hleba.

Saveti iz komentara

Na pitanje gledaoca šta da radi ako u supi ostanu komadići, autorka savetuje da se kuva još deset minuta i dobro izmuti žicom za mućenje. Po njenim rečima, bisara može da se pravi od lomljenog graška, od lomljenog boba ili od mešavine oba.

Jedna gledateljka piše da se u Maroku lomljeni grašak kuva i sa crnim lukom, a druga voli da bisaru posluži sa kvalitetnim maslinovim uljem, crvenim lukom ili ljutim papričicama. U komentarima se vodi i duga rasprava o tome kojoj zemlji Magreba jelo pripada.