Grčki turlu iz rerne povrće koje posle sat i po postaje meko kao ratluk

Grčka kuvarica Argiro Barbarigu ("Argiro Barbarigou") objavila je na Jutjubu kratak snimak u kojem pravi turlu u rerni, letnje jelo od povrća pečenog u maslinovom ulju. Snimak je objavljen 2. septembra 2025. godine i ima više od 202.000 pregleda.

Barbarigu turlu predstavlja kao najlepše letnje jelo, meko i savršeno. Ceo recept izgovara u jednom dahu dok se na ekranu redom pojavljuju sastojci.

Odakle potiče jelo

Naziv turlu potiče od turske reči "türlü", koja znači "raznovrstan", a slično jelo od mešanog povrća postoji i u turskoj kuhinji. U Grčkoj turlu spada u takozvana "ladera", jela koja se kuvaju sa dosta maslinovog ulja. Barbarigu na kraju snimka kaže da ovo jelo ima hiljadu imena i nabraja neka od njih: sofagada, sofiko, simpeterio i magerija.

Argiro Barbarigu je rođena na ostrvu Paros. Tamo je 1996. godine otvorila restoran "Papadakis", a kasnije i restoran istog imena u Atini. U Grčkoj je poznata kao televizijska voditeljka i autorka kuvara.

Sastojci iz snimka

Barbarigu nabraja patlidžan, tikvice, krompir, rendani ili sitno seckani paradajz, bamiju, sitno seckani crni luk, sitno seckani beli luk i dosta peršuna. Dodaje da po želji može da se stavi i malo nane. Za začin idu so, biber i maslinovo ulje, a na kraju malo vode.

Za srpske čitaoce, bamija je povrće koje se u drugim zemljama zove okra. U kadrovima se vidi da su patlidžan i tikvice prepolovljeni po dužini i isečeni na krupne komade, kao i krompir.

Priprema korak po korak

Sve povrće ide u jednu posudu, zajedno sa lukom, peršunom i začinima. Barbarigu sve dobro promeša, preliva maslinovim uljem i dodaje malo vode.

Zatim pokriva gastru, tradicionalnu posudu sa poklopcem, i stavlja je u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Jelo se peče sat i po. Poklopac se skida za poslednjih pola sata pečenja.

Na kraju, kako kaže, jelo postaje mekano kao ratluk. U poslednjim kadrovima vidi se povrće u gustom crvenom sosu, servirano u dubokom tanjiru.

Šta kažu gledaoci

Više gledalaca piše da ovo jelo često pravi tokom leta. Jedan gledalac piše da turlu sprema na isti način, samo izostavlja bamiju, i da će je sledeći put probati. Drugi se iznenadio što u jelo ide bamija, jer to čuje prvi put. Neki gledaoci pišu da ovo jelo u njihovom kraju ima drugo ime, na primer kapama, a jedan gledalac predlaže da se dodaju i cvetovi tikvica.