Ruski sirniki iz rerne u kokosovom posipu umesto prženja u tiganju

Natalja Kalnina, autorka ruskog kulinarskog kanala na Jutjubu, objavila je 12. maja 2024. snimak od 58 sekundi u kome pravi sirnike u rerni. Naslov snimka u prevodu glasi "Tvorog kupujem na kilograme, evo jednog od recepata". Snimak ima više od 3,6 miliona pregleda.

Umesto u tiganju, ovi sirniki se peku u rerni, a pre pečenja uvaljaju se u kokosovo brašno. Autorka kaže da želi da recept postane omiljen i kod gledalaca.

Šta su sirniki

Sirniki su pržene palačinke od tvoroga, svežeg kiselkastog sira, karakteristične za istočnoslovenske kuhinje. Spremaju se u beloruskoj, ruskoj i ukrajinskoj kuhinji, a poznati su i u Letoniji i Litvaniji. U Rusiji ih zovu i tvorožniki.

Sastojci

Količine autorka izgovara u snimku, a sa gramima ih ponavlja u komentaru koji je zakačila ispod snimka. Potrebno je 500 grama oceđenog tvoroga, jedno jaje, trećina kašičice soli, dve kašike šećera i jedna kesica vanilin šećera od 10 grama. Tu su i dve ravne kašike krompirovog skroba, oko 40 grama, koji može da se zameni kukuruznim, kašika i po brašna, oko 20 grama, i trećina kašičice praška za pecivo. Za uvaljavanje služi oko 40 grama kokosovog brašna. Ko voli slađe, po njenim rečima može da doda još par kašika šećera.

Priprema

Tvorog treba da bude umereno vlažan, zato ga autorka uvek cedi. Na pitanje gledalaca kroz šta to radi, odgovara da koristi komad tkanine od voala. Posle ceđenja ostaje 500 grama tvoroga.

U tvorog se dodaju so i jaje, zatim šećer i vanilin šećer. Posle toga idu skrob, brašno i prašak za pecivo, pa se sve dobro izmeša. Ako je masa retka, to znači da tvorog treba jače ocediti. Vlažnim rukama se oblikuju loptice, svaka teška oko 60 grama. Loptice se uvaljaju u kokosovo brašno i slažu na silikonsku podlogu. Peku se na 180 stepeni od 20 do 25 minuta, dok dobiju zlatnu koricu.

Šta kažu gledaoci

Mnogi gledaoci hvale to što se sirniki peku umesto da se prže i pišu da je recept dobar za one kojima prženo smeta. Jedna gledateljka savetuje pirinčano brašno, jer po njoj daje pravu gustinu i čuva ukus sira. Drugi predlažu da se brašno i skrob zamene sa dve ili tri kašike griza, za vazdušastiju teksturu. Jedna gledateljka piše da je smesu pekla u kalupima za mafine, a jedan gledalac pravi istu smesu kao jedan veliki kolač, pa ga seče na komade.