Školjke sa mlevenim mesom i kremastim sosom

Semi Montgoms nudi jelo za večeri kada treba nešto brzo i toplije od sendviča. U opisu kaže da je kremasti sos sa mlevenom junetinom i testeninom školjkama recept koji vredi imati pri ruci. Na snimku se vidi gotovo jelo u činiji, zatim kako u crveni sos uliva pavlaku, kako u tiganju prži meso sa začinima i kako na kraju umeša rendani čedar.

Školjke ostaju u gustom, crvenkastom sosu, preko kojeg ide još malo čili ulja i vlašca.

Sastojci

- 300 g srednjih testenina školjki
- 1 kašika maslinovog ulja
- 450 g mlevene posne junetine
- 3 čena belog luka, sitno seckana
- 1 mala glavica luka šalote, sitno seckana
- 1½ šolje slane goveđe čorbe
- 1 konzerva pasiranih paradajza od 400 ml
- ½ šolje slatke pavlake
- 1½ kašike kukuruznog skroba
- 2 šolje rendanog čedera
- 1 kašika italijanske mešavine začina
- 1 kašičica čili praha
- 1 kašičica dimljene paprike
- ½ kašičice praha od senfa
- ⅛ kašičice muškatnog oraščića
- Mladi luk ili vlašac za posipanje

Kako se sprema

Semi prvo u posoljenoj vodi kuva školjke dok ne budu skoro gotove, još malo čvrste, minut kraće od uputstva na pakovanju, da se dokuvaju u sosu. Ocedi ih i ostavi sa strane. Beli luk i šalot isecka, a sir izrenda pre početka.

U dubokom tiganju, na maslinovom ulju, jedan do dva minuta proprži beli luk i šalot, dok šalot ne omekša. Doda mlevenu junetinu, izmrvi je i prži dok ne porumeni, pa višak masnoće pokupi papirnim ubrusom. Umeša italijanske začine, čili prah, dimljenu papriku, prah od senfa i muškatni oraščić i prži još jedan minut.

U činiji sjedini čorbu i kukuruzni skrob, da ne ostane grudvica, pa to sipa u tiganj zajedno sa pasiranim paradajzom. Promeša, pokupi i onaj deo koji se zalepio za dno, pa ostavi da tiho krčka dok se sos malo ne zgusne. Tada umeša pavlaku. Vatru ugasi, pa čedar dodaje po pregršt, dok se ne otopi. So proveri na kraju, jer zavisi od čorbe i sira. Testeninu vrati u sos, promeša i posluži odmah, sa mladim lukom ili vlašcem.

Šta kažu gledaoci

Jedan gledalac pitao je kakav paradajz treba, da li drobljeni ili seckani. Semi je u receptu navela konzervu pasiranog paradajza od 400 mililitara. Sara Kendra ostavila je kratku ocenu: da je ovo jelo kao zagrljaj u činiji.