Od flaše jogurta do zrnastog sira za 35 minuta: recept koji oduševljava Srbiju

Flaša jogurta, jedna šerpa i čista kuhinjska krpa: to je sve što treba za domaći zrnasti sir, pokazala je Ruskinja Marija na svom Tiktok nalogu. Njen recept za domaći tvorog od kuvanog jogurta pregledan je više od sto trideset hiljada puta, a publika je oduševljena dvostruko: i idejom, i njenim trudom da ceo snimak odradi na srpskom.

Postupak je jednostavan. Jogurt se sipa u šerpu i stavi na umerenu vatru. Ključno pravilo, kako sama naglašava, jeste da jogurt nikako ne sme da proključa: greje se polako dok se ne odvoji surutka i masa ne postane zrnasta, što traje oko petnaestak minuta. Zatim se sve procedi kroz čistu pamučnu krpu, višak tečnosti se blago iscedi rukama, a krpa se okači na česmu da se ocedi još dvadesetak minuta.

Rezultat je mekan, zrnast i neslan sir bez viška vode, kakav se, kako priča, kod nje kući pravio od detinjstva. Idealan je za sirnike, palačinke ili doručak sa voćem, a ističe da što je jogurt masniji, sir bude bolji, pa preporučuje one od 2,8 ili 3,2 odsto masti.

Komentari su se pretvorili u malu poslanicu. Najlajkovaniji glasi: "Ja sam sve razumela kao neko da mi je pričao srpski", dok drugi dodaje: "Divno je što se trudiš da naučiš srpski." Praktičnih saveta nije nedostajalo: više njih savetuje da se ovako iskoristi jogurt kojem ističe rok, uz podsećanje da su "tako mi napravili sir od deset litara jogurta".

Pravila se i mala rasprava o tome koji jogurt kupiti u srpskim prodavnicama. Deo publike upozorava na određene brendove i predlaže one koji se prave od "pravog mleka", dok neko dodaje korisno upozorenje: kuvanjem se uništavaju probiotici zbog kojih je jogurt zdrav, pa ko to želi da sačuva, neka umesto kuvanja proba varijantu sa sirćetom.

Bilo je i onih koji ovakav sir prave godinama: "Pravim povremeno par godina unazad, odličan krem sir se dobije." A najslađi komentari stigli su i na njenom maternjem jeziku, gde je pratioci na ruskom hvale koliko dobro govori srpski.

Za kraj, napomena za domaću kuhinju: kod nas se ovakav sir najbliže poklapa sa zrnastim krem sirom za poslastice i sirnike, a ako vam surutka ostane, ne bacajte je, može poslužiti za hleb ili palačinke.