Чичока - биљни пробиотик

У време личних ломова, друштвеног превирања и народне револуције, сачувати телесно и духовно здравље треба да буде од посебног значаја. У томе могу да помогну биљке, поврће и воће са инулином. Инулин је природно растопиво влакно, које се налази у корену, кртолама и луковицама многих биљака. Највише инулина има цикоријa, следе чичока, бели лук, маслачак, црни лук, празилук, шпаргла и банана, док се најмањи проценат налази у пшеници.

Добра за дијабетичаре

Јестиви део чичоке је корен и он се вади из земље од краја октобра, током новембра, па све до априла, све док надземни део биљке (стабло и лишће) потпуно не увену. Отпорна је на хладноћу и њене кртоле могу презимити у земљи на температурама до -30. Због тога се вади из земље по потреби, током целе зиме,
Инулин има позитиван ефекат у превенцији болести и очувању здравља. Чичока је одличан извор и фруктозе. Инулин је шеснаест пута слађи од сахарозе. Због тога се користи као нискокалорични заслађивач у производима за пацијенте оболеле од дијабетеса. Због многих благотворних особина по здравље чичока је проглашена функционалном храном, То је храна, која поред адекватног нутритивниг ефекта, показује повољан утицај на једну или више циљаних функција у организму. То доприноси унапређењу здравља или смањењу ризикао за настанак болести.

Замена за масти

Чичока се користи и као замена за масти. Мали садржај масти и висок минерални састав, уз присуство инулина, дијеталног влакна, чини чичоку нутритивно вредном намирницом за људску исхрану. У свежем стању можете је набавити на пијаци. Ипак, мало је заступљена у исхрани, било у свежем, било у прерађеном облику. Научне студије показују да је инулин добра замена за пробиотик. У цревима се налази више од 400 типова различитих бактерија. Пробиотици су живи микроорганизми, који утичу на микробиолошку флору црева. Конзумирањем инулина долази до повећања бифидобактерија. Уколико дневно конзумирамо 15 грама инулина ублажена је опстипација (затвор). Препоручени дневни унос инулина, који обезбеђује пробиотски ефекат је 3 - 8 грама по порцији хране. Две порције, у поменутој количини, кориговале би неуравнотежен минерални статус популације у пубертету и постменопаузи. Повољно утиче
и на кардиоваскуларни систем.

Топи килограме

Свакодневном конзумацијом имулина побољшава се опште здравље, посебно костију, Доприноси осећају ситости и контроли телесне тежине. Кад је реч о производима, калоријска вредност смањује се повећањем садржаја чичоке. То се може објаснити растућим садржајем инулина који има ниску калоријску вредност.
Просечни дневни унос инулина је 1- 4 грама у Америци, 3 - 11 грама у Европи и потиче из уобичајених извора: пшеница, банана, бели лук и празилук.

Превенција канцера

Показано је да додатак инулина хлебу без глутена побољшава нутритивне особине тог производа, који је намењен пацијентима са целијакијом - нетолеранцијом на глутен.
Епидемиолошке и клиничке студије показују да конзумирање дијетних влакана, типа инулина, утиче на превенцију канцера (колоректални канцер, канцер танког црева, гркљана, усне дупље и дојке). Конзумирање дијетних влакана може да спречи појаву колоректалног канцера код мушкарца, док код жена није пронађена таква веза. Начин на који делују влакна није потпуно разјашњен. Продукти бактеријске ферментације инулина, нарочито бутерна киселина, могу да утичу на супресију (повлачење) карцинома црева. Резултати седмогодишње студије показујући да повећање уноса дијетних влакана до 10 грама дневно има важну улогу у превенцији рака дојке у менопаузи.