Jelo kome se uvek vraćam - Francuska pasta sa karamelizovanim crnim lukom

Pasta sa karamelizovanim lukom: TikTok recept sa 1,8 miliona pregleda

Na profilu By The Forkful (@bytheforkful) 4. septembra 2026. objavljen je TikTok video u trajanju od jednog minuta u kojem autor sprema fantastično jelo. Reč je o pasti od karamelizovanog luka na francuski način ("French onion pasta"). Snimak do sada ima preko 1,8 miliona pregleda i više od 160.000 lajkova.

Priprema

U širok tiganj staviti krupno sečen beli luk. Luk povremeno mešati, ne dozvoliti mu da zagori i čekati da se karamelizuje. Zatim dodati sitno iseckani beli luk, timijan, kašicicu sirćeta i kašiku brašna. Nakon dobrog mešanja dodati supu, a odmah za njom suva pasta u obliku školjkica ("lumache"). Krčka se dok se tečnost ne povuče. Na kraju dodati pavlaku za kuvanje, i čedar sir, promešati i sačekati da se sos malo zgusne oko školjkica.

Ceo postupak pripremanja ovog jela možete naći i na sajtu bytheforkful.com, gde se autorka hvali da ovaj recept koristi već više od tri godine i da ovo jelo sprema često naročito u prvim danima jeseni.

Sastojci

- 1 veliki beli luk (ili 2–3 srednja), sečen
- 2 češnja belog luka, sitno seckana
- 4 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike putera
- so i crni biber po ukusu
- 3 grančice svežeg timijana
- 1 kašika sirćeta
- 1,5 kašike običnog brašna
- 1 litar bujona od povrća
- 225 g suve paste
- 60 ml "double cream" pavlake
- 60 g zrelog čedar sira (plus dodatni sir za posipanje odozgo)
- može da se doda i 80 ml belog vina

Karamelizovani luk je glavna stvar

Da bismo ovo jelo spremili kako treba ključno je biti strpljiv sa karamelizacijom crnog luka. Luk se dinsta sporo, na niskoj vatri, dok ne dobije slatkast ukus koji nosi celu posudu. To se poredi sa lenjim nedeljnim poslom: stojiš kod šerpe i čekaš. S obzirom da je proces karamelizacije luka sport autorka savetuje da možemo karamelizovati i veću količinu luka odjednom i onda deo tog karamelizovanog luka sačuvati za spremanje nekog drugog jela u toku nedelje, pa bi se sledeća pasta spremila brže nego ova. Na sajtu prvi korak traje 15 do 20 minuta dok luk omekša u ulju, zatim se dodaju puter, so i biber i nastavlja se još oko 20 minuta. Posle toga idu beli luk, balzamiko sirće, timijan i brašno, pa po mogućstvu i belo vino da se tiganj "odlepi" pet do osam minuta, dok alkohol ispari.

Zapečena korica

Kad je sos gotov, preko celog tiganja se doda još rendanog sira. Tiganj ide pod grill da malo uhvati koricu da spolja bude pečeno, a unutra sjajno i gusto. Preko ide sveže seckani peršun.