Kako se pravi fredo espreso i u čemu je tajna one guste pene?

Leto je možda iza nas, ali hladna kafa nikad ne izlazi iz mode. Ako si ikad bio u Grčkoj, sigurno si video da tamo svi u ruci drže čašu sa ledom i gustom penom na vrhu. To je fredo, i baš je toliko jednostavan koliko izgleda.

U kratkom snimku sa kanala "Lodi Mimini" barista pokazuje kako se pravi fredo espreso. Samelje kafu, od nje napravi dupli espreso kojim napuni malu belu šoljicu, a onda ga prelije preko dve kocke leda u metalnu posudu. Sve to stavi pod mikser za frape i za par sekundi dobije gustu, svetlosmeđu penu. Na kraju sipa kafu u visoku čašu sa ledom.

U čemu je trik

Cela tajna je u tome da se vrući espreso brzo ohladi i dobro izmuti. Led ga ohladi, a mikser napravi onu penu po kojoj se fredo prepoznaje. Bez mućenja dobiješ samo hladnu kafu sa ledom, što je sasvim druga priča.

Ako kod kuće nemaš mikser za frape, nisi u problemu. Mnogi koriste mali ručni penušač za mleko ili dobro zatvorenu teglu koju protresu. Pena možda neće biti savršena kao u kafiću, ali biće sasvim dobra za prvi put.

A šta je fredo kapućino

Fredo kapućino je fredo espreso sa jednim dodatkom. Na vrh se doda hladna mlečna pena, gusta i bela, pa kafa dobije dva sloja. Dole tamna kafa, gore mleko. Izgleda kao kapućino, samo što je hladan i pije se na slamku.

Ovi napici su u Grčkoj prava mala tradicija. Tamo se fredo naručuje kao kod nas obična kafa, uz pitanje da li hoćeš šećer i koliko. Iz Grčkr su se kasnije raširili i po našim kafićima, pa ih je danas lako naći u skoro svakom gradu.